江苏紫东食品_食品级磷酸氢二钾厂家_食品添加剂柠檬酸钾_食品级硫酸锌

食加剂磷酸二氢钾：特性、应用与安全规范

磷酸二氢钾（KH₂PO₄）是食品工业中多功能的添加剂，兼具调味、营养强化、缓冲、保水等作用，符合GB 25560-2010标准，广泛应用于各类食品加工。

一、核心特性

- 基础属性：白色结晶或粉末，无臭、味微酸，易溶于水，不溶于乙醇，水溶液呈弱酸性（pH 4.4-4.8），纯度≥98.0%，重金属、砷等杂质残留极低（铅≤2.0mg/kg、砷≤0.5mg/kg）。

- 核心功能：同时提供钾、磷两种人体必需营养素，理化性质稳定，耐高温（204℃分解），在食品中可发挥调味、缓冲pH、保水保色、增强稳定性等多重作用。

- 与工业级区别：食品级对纯度、杂质限量、生产环境要求严格，工业级含重金属等有害物质，严禁用于食品加工。

二、主要应用场景

- 饮料类：运动饮料、电解质水、果汁、碳酸饮料，用于补充钾磷、调节pH值、改善口感，最大使用量一般为0.1-0.5g/kg（按磷酸二氢钾计）。

- 肉制品：火腿、香肠、肉丸等，提升保水性和弹性，抑制微生物繁殖，延长保质期，用量≤5.0g/kg。

- 烘焙食品：面包、蛋糕、饼干，调节面团酸碱度，改善发酵效果和口感，按生产需要适量使用。

- 调味品与罐头：酱油、醋、果蔬罐头，稳定色泽和风味，缓冲pH变化，最大使用量≤1.5g/kg（罐头类）。

- 特殊膳食：婴幼儿配方食品、营养补充食品，作为钾磷强化剂，需符合特定营养素限量标准。

三、安全规范与注意事项

- 合规标准：遵循GB 2760-2014（使用范围和限量）、GB 25560-2010（产品质量），多数食品可按生产需要适量使用，部分品类有明确限量。

- 食用禁忌：肾功能不全者、高磷血症患者、高钾血症患者需避免过量摄入，过量可能引发恶心、腹泻、电解质紊乱。

- 使用技巧：易溶于水，可直接溶解后添加；与其他添加剂复配时，避免与碱性物质（如碳酸氢钠）直接混合，以防产生沉淀。